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... 肥腸這個東西吧，很重口。討厭他的討厭到極點，喜歡的又愛得不得了。我愛吃肥腸，不管是紅燒的還是火爆的，都是我的心頭好。不過這種肉菜我確實做的不好，只好請老公出馬了。 By 迦楠迦楠 用料 凍肥腸 兩斤左右 啤酒 兩罐 鹽 適量 麵粉 適量 醋 適量 香葉 三片 八角 兩個 蒜 3瓣 味精 適量 鹽 適量 胡椒 十粒 蕓豆 二兩 火鍋底料 120克 干辣椒 二十個 姜 半塊 紅花椒 二十粒 做法步驟 ... 1、大蒜拍扁扒皮，姜切成片待用，胡椒用刀背壓碎。因為懶，所以蕓豆沒有提前泡，直接開小火煮，煮的時間比較長多加水。一般建議泡一晚上再煮比較節省時間。 ... 2、煮蕓豆的時候去處理肥腸。疫情期間買不到鮮肥腸只買到凍貨。清洗一遍，用剪刀把肥腸剪開，然後剪去裡面的肥油和筋膜。加入1/3罐啤酒，鹽反覆搓揉。淘洗，換水，再加入少量麵粉，少量的醋，像洗衣服一樣不停的搓揉，淘洗，換水，再加啤酒、鹽，搓揉，淘洗，換水，加麵粉、醋，搓揉，淘洗，換水。如此重複三次左右。 拍了視頻沒辦法放出來，大家意會吧。 ... 3、洗好的肥腸焯水，洗掉浮沫撈出。 ... 4、切成小段。 ... 5、起油鍋炒香料。寬油，油冒煙後關火，等1分鐘下入大蒜，薑片，紅花椒，一勺郫縣豆瓣，(勺子是家裡陶瓷平底小湯勺) 下入火鍋底料(火鍋底料要用牛油的比較香，我常用的牌子是橋頭、吉之源、秋霞這三個牌子)。再加入辣椒️，八角，炸香。等鍋里漸漸不冒泡泡了，重新開火，不停的翻炒，以免糊鍋，待牛油火鍋底料的氣味十分濃郁就可以加入處理好的肥腸翻炒。 ... 6、待肥腸均勻的裹上滷料後加入大量的水，水要完全淹沒肥腸，再加入一罐啤酒，香葉，壓碎的胡椒。小火慢熬，燉煮半個小時左右加入煮軟的蕓豆，繼續燉煮一個小時。一定開小火，不然火大了湯汁很快收濃，肥腸卻沒有燉軟，不好吃。 ... 7、待水位下去接近2/3左右差不多就燉好了。加入少許味精，因為裡面有豆瓣醬還有火鍋底料，一般就不格外加鹽了。 ... 8、剛紅燒好的肥腸加在飯上就是一碗麻辣鮮香的肥腸飯。 ... 9、也可以燙個米線 ... 10、做成肥腸米線。 小貼士 炒料一定小火，避免糊鍋 肥腸好吃就是處理起來比較麻煩，自己吃的東西還是多洗幾遍比較好。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
內容簡介
全國唯一具有多媒體互動式光碟
提昇自學成效與口說實力必備用書
本書特色
1、 全國第一套結合多媒體的GEPT口說能力測驗叢書，也是坊間唯一的一本互動式自學工具書。
2、 利用日常生活常用問句來引發學習興趣，結合全民英檢初級口說測驗的考試題型，讓讀者可以一邊準備考試一邊培養考試實力。
3、 本書每一道題目均附中文翻譯，另外還提供多組模範答案讓讀者參考，可從中迅速累積實力，熟悉已經學過的單字及句型。
4、 藉由互動光碟的引導，錄製自己的回答，可以導正發音及語調；事前積極反覆訓練可以強化考試情境下的組織能力，幫助考生化緊張為助力。
作者簡介
Rick Crooks
美國匹茲堡大學亞洲研究碩士
寰宇外語中心托福、多益及聽力課程專任講師10年
擔任寰宇外語中心托福、多益多媒體電腦課程設計及研發6年
格蘭美語中心高雄分校主任5年
在台教授英文20年
美國聯合出版研究中心高級翻譯官
著作：
《全民英檢初級實戰測驗》
《全民英檢初級口說能力測驗》
《全民英檢初級必考字彙》
《全民英檢中級逼真模擬測驗》
《全民英檢中級口說能力測驗》
《全民英檢中級必考字彙》
《全民英檢中高級實戰測驗》
《全民英檢中高級閱讀測驗》
《全民英檢中高級克漏字測驗》
許嘉惠
英國利物浦大學碩士
雪菲爾大學學士
國立中山大學外語系講師
文藻外語學院英文系講師
寰宇外語中心TOEFL、TOEIC、GEPT講師
詳細資料
- ISBN：9789867025692
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 272頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/d0LAkQo.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010513588
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