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從菜式來說，這是一道非常美味的下飯菜啊!韓式辣白菜十分百搭，單單是炒個五花肉片，就十分好吃，如果再燉上一把粉條，那就無比下飯，晶瑩剔透的粉條，吸飽了濃濃的肉汁和辣白菜湯汁，肉香、辣白菜脆、粉條糯，配上一碗白米飯，在這種日子裡，來上這麼一盤，還有誰會說我吃不下飯? ... 一、辣白菜炒粉條 主料：韓式辣白菜1碗 粉條1小把 五花肉50克 輔料：蔥適量 醬油1大勺 清水適量 食用油1大勺 姜適量 製作工藝： ... 1. 韓式辣白菜一碗，切成適合入口的小塊兒; ... 2. 粉條一小把，提前用溫水泡軟; ... 3. 五花肉50g，切成長薄片;蔥姜蒜適量切成片; ... 4. 鍋中入油，燒熱後先下五花肉，煸炒至肉片變色並開始吐油; ... 5. 下蔥姜蒜，煸炒至出香味兒; ... 6. 下入辣白菜，繼續煸炒至湯汁變紅; ... 7. 下入粉條，翻炒均勻; ... 8. 加入少許醬油，翻炒均勻; ... 9. 加入適量熱水，不必太多，視粉條的狀態而定：如果粉條泡軟充分，可以少加水;如果粉條還挺硬，可以多加水多燉一會兒; ... 10. 燉至粉條熟軟，即可關火; ... 11. 出鍋前撒上幾片蔥花，即可。 二、辣白菜 原料：白菜1棵 胡蘿蔔半根 白蘿蔔半根 梨1個 蒜3頭 姜1塊 韭菜1小把 洋蔥半個 調料：大粒鹽200克左右 糯米粉60克 粗細辣椒粉各120克 藍標魚露35ml 糖35克 製作工藝： 1.將白菜外面的老葉子摘去，沖洗乾淨後，用刀縱向切一刀，然後用手掰開，給白菜的每一層葉子中間都均勻地撒上大粒鹽，菜幫的位置要多撒些。 2. 把剩餘的鹽按1：10的比例與清水混和成鹽水，倒入深一些的容器中，把白菜放入，上面再放上一個有重量的器物(最好是大石頭)，醃製大約4個小時左右。醃製到兩個小時的時候可以給白菜翻個個兒。醃好的狀態是：白菜的葉子和菜幫都已經軟了。 3.利用醃製白菜的時間，進行下面的步驟。糯米粉中加入500ml左右的水攪拌均勻後，倒入鍋中，中火煮，直到中間冒泡為止，煮的時候，要不停地攪拌鍋底，防止糊鍋。 4.糯米粉放到微微有點熱度時，加入辣椒粉，拌勻靜置1個小時左右，直到顏色明顯變深。 5.把蒜，姜，梨，洋蔥，白蘿蔔都切成小丁，放入攪拌機中，加入少許水，把它們打碎成糊狀。 6.韭菜，胡蘿蔔洗凈後，切成大約5cm長的細絲。 7.將打好的姜，蒜等的糊放入已經靜置好的，顏色變深的辣椒糯米糊中，加入魚露，糖，拌勻，最後放上韭菜，胡蘿蔔拌勻。 8.取出醃好的白菜，並在流動的水中多衝洗幾次，然後擰乾水份，備用。 9.帶上一次性廚房手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜的每一層里，注意兩面都要抹勻。 10.把全部抹好的辣白菜放入密封盒內，上面倒上剩餘的一些辣椒糊，蓋上蓋子，讓白菜發酵，就可以了。 11.如果想馬上就吃，可以放在室溫20多左右的房間裡，大約3天就可以吃了。如果不急著吃，就放入冰箱內，1個星期後，就基本發酵完成，可以吃了 以上就是辣白菜燉粉條的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。
內容簡介
40年來，香港經歷中英談判、股災、六四事件、回歸、沙士……在應對重大危機或轉折位時，港人絶非靠「小聰明」或「走精面」，最終履險如夷憑藉的還是智慧。
創刊40年的《信報財經月刊》在這不惑之年，特別從過去480期以萬計文章中精心選輯，編製《智慧傳承》40周年紀念集，紀念集共四册，分別為《政經》、《財經》、《文化》及《人物》，每篇文章都有着恒久的意義，今天讀來，是智慧的沉澱，是歲月的精華。
文化篇
本書讓你縱觀過去40年香港文化面貌，有佛教與經濟的關係，有治史之道，有國學大師、名報人、古琴家的記述、有文學有戲曲有書法名家的軼事，有電影業的分析，也有西九的意見；涵蓋的範疇廣泛，值得細味，香港──不是文化沙漠。
詳細資料
- ISBN：9789887728474
- 規格：平裝 / 168頁 / 15 x 21 x 0.84 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：香港
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/EyEnEn4.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010755719
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